الكسكس بالدجاج، التفاية، وبيض السمان هو طبق مغربي تقليدي يُقدّم غالبًا في الاحتفالات مثل الأعراس والتجمعات العائلية الخاصة

هذا الطبق، مثل العديد من الأطباق الاحتفالية في المغرب، يجمع بين النكهات الحلوة والمالحة التي تسعد الجميع.

لتحضير الطبق، يجب أولاً تبخير الكسكس بالطريقة المغربية التقليدية، بوضعه فوق وعاء مزدوج، ثم إجراء ثلاث جولات من التبخير.

الطبقة الثانية هي صلصة الدجاج والحمص المالحة. بنكهة البصل والتوابل الدافئة، هي التغطية المثالية للكسكس.

الطبقة الثالثة هي التفاية، وهي مزيج البصل المكرمل والزبيب الذي يوازن تمامًا بين ملوحة الدجاج.

يُزيّن الطبق بالكامل بعد ذلك ببيض السمان المسلوق (أو بيض الدجاج)، واللوز المقلي لإنهاء الطبق بشكل مقرمش ولذيذ.

في المغرب، يُقدّم الكسكس عادةً مع كوب بارد من اللبن.

اتبعوا تعليمات الدادة وتعلموا كيفية تحضير هذا الطبق المغربي الكلاسيكي.

أدوات / مكونات خاصة: جميع المكونات متاحة بسهولة في محلات السوبر ماركت أو المتاجر عبر الإنترنت.

يمكنكم أيضًا العثور على جميع أساسيات المطبخ المغربي في متجر Flavours of Morocco Amazon

مستوى الصعوبة: صعب

الدورة 

الكسكس المغربي بالدجاج و التفاية فيديو تعليمي مفصل

وثيقة تحتوي على القياسات الدقيقة والخطوات التفصيلية للوصفة

مرافقات

كيفية تحضير الكسكس على الطريقة المغربية فيديو تعليمي مفصل

اللغة

يتم توفير فيديو الدرس مع التعليق الصوتي والترجمة باللغة العربية

يتم توفير مقاطع فيديو إضافية مع التعليق الصوتي والترجمة باللغة العربية

دادا (الشيف) سهام هي طاهية مغربية محترفة تتمتع بخبرة تزيد عن ثلاثة عقود. إنها أرشيف حقيقي للمعرفة وتاريخ الطهي المغربي.

تعلمت الشيف سهام الطبخ من جدتها التي شجعتها على الالتحاق بأفضل معهد للطهي في المغرب. 

بعد التخرج، عملت طاهية في العديد من المؤسسات المشهورة قبل أن تبدأ مشروعها الخاص. وهي تدير الآن خدمة تقديم الطعام الرئيسية في فاس منذ أكثر من عقدين من الزمن، حيث تقوم بتزويد حفلات الزفاف والتعميد وغيرها من المناسبات الخاصة بالأطباق المغربية الأصيلة.