كعب غزال أو "قرون الغزال"، من المعجنات المغربية التقليدية الشهيرة المعروفة بشكلها الهلالي وقوامها الناعم والقشاري. وهي حلوى مغربية شعبية تقدم في المناسبات الخاصة، مثل الأعراس وعيد الفطر وغيرها من الاحتفالات، وكذلك أثناء التجمعات العائلية.

يتميز كعب غزل بشكل هلالي مميز، ويتم ذلك عن طريق طي طبقة رقيقة من العجين حول حشوة مصنوعة من عجينة اللوز والسكر وماء زهرة البرتقال، مما يمنحه نكهة ورائحة فريدة.

تتميز هذه المعجنات بنكهة غنية وحلوة متوازنة مع روائح الأزهار الطفيفة من ماء زهرة البرتقال والتي تكمل المذاق الجوزي لحشوة اللوز. كما أن الملمس جدير بالملاحظة أيضًا، حيث أن المعجنات لها جودة زبدانية قشارية تذوب في الفم والتي تذكرنا بالمعجنات المنتفخة.

إذا كنتم ترغبون في تجربتها، اتبعوا تعليمات الدادا في الفيديو واستعدوا لمعجنات لذيذة ستجعلكم ترغبون في المزيد.

أدوات / مكونات خاصة: جميع المكونات متاحة بسهولة في محلات السوبر ماركت أو المتاجر عبر الإنترنت.

يمكنكم أيضًا العثور على جميع أساسيات المطبخ المغربي في متجر Flavours of Morocco Amazon

مستوى الصعوبة

صعب

الدرس 

كعب الغزال فيديو تعليمي مفصل

وثيقة تحتوي على القياسات الدقيقة والخطوات التفصيلية للوصفة

اللغة

يتم توفير فيديو الدرس مع التعليق الصوتي والترجمة باللغة العربية

يتم توفير مقاطع فيديو إضافية مع التعليق الصوتي والترجمة باللغة العربية

دادا (الشيف) نجاة هي طاهية مغربية ماهرة تتمتع بخبرة تزيد عن 10 سنوات.

تعلمت الطبخ لأول مرة من والدتها، التي كانت طاهية شخصية لأكثر من 40 عامًا، والتي علمتها فن المطبخ المغربي.

ثم تخرجت الشيف نجاة من إحدى أفضل مدارس الطهي المغربية قبل أن تعمل كطاهية ومطورة وصفات. وهي تدير اليوم مشروعًا لتقديم الطعام في العاصمة الرباط.