معاينة الدرس
وصف الطبق
بريوات اللحم المفروم، والمعروفة أيضًا باسم "بريوات ديال الكفة"، هي معجنات مغربية كلاسيكية ولذيذة غالبًا ما تُقدم كمقبلات، خاصة خلال شهر رمضان.
كلمة "بريوات" في العربية المغربية تترجم إلى "طرود". يمكن صنع هذه الجيوب الصغيرة المثلثة بمجموعة متنوعة من الحشوات مثل الدجاج أو السمك أو اللحم المفروم أو الخضار أو الجبن. يتم حشو الحشوة بـ "الورقة " قبل طهيها في الفرن أو قليها للحصول على الشكل الخارجي الذهبي المقرمش التقليدي.
"الورقة"، وتعني الورق باللغة العربية، وهي عبارة عن فطيرة رقيقة مصنوعة من الدقيق والماء. إنها النسخة المغربية من عجينة الفيلو، لكنها مع ذلك أكثر مقاومة للرطوبة من الفيلو، ولها قوام مقرمش عند طهيها.
البريوات في هذا الفيديو محشوة باللحم البقري المفروم المتبل بالبهارات مثل الكمون والبابريكا والهريسة (معجون الفلفل الحار). يطهى اللحم، ثم يخلط مع البيض والزيتون الأخضر، ثم يلف في الشكل المثلث التقليدي. تقلى البريوات وتقدم بينما لا تزال الحشوة ساخنة والورقة ذهبية ومقرمشة.
أدوات / مكونات خاصة
جميع المكونات متاحة بسهولة في محلات السوبر ماركت أو المتاجر عبر الإنترنت.
يمكنكم أيضًا العثور على جميع أساسيات المطبخ المغربي في متجر Flavours of Morocco Amazon
وصف الدرس
مستوى الصعوبة
متوسط
الدرس
بريوات بالكفتة فيديو تعليمي مفصل
وثيقة تحتوي على القياسات الدقيقة والخطوات التفصيلية للوصفة
اللغة
يتم توفير فيديو الدرس مع التعليق الصوتي والترجمة باللغة العربية
يتم توفير مقاطع فيديو إضافية مع التعليق الصوتي والترجمة باللغة العربية
تقديم الشاف
دادا (الشيف) سهام هي طاهية مغربية محترفة تتمتع بخبرة تزيد عن ثلاثة عقود.
إنها أرشيف حقيقي للمعرفة والتاريخ الطهوي المغربي.
تعلمت الشيف سهام الطبخ من جدتها التي شجعتها على الالتحاق بأفضل معهد للطهي في المغرب.
بعد التخرج، عملت طاهية في العديد من المؤسسات المشهورة قبل أن تبدأ مشروعها الخاص. وهي تدير الآن خدمة تقديم الطعام الرئيسية في فاس لأكثر من عقدين من الزمن، حيث تقوم بتزويد حفلات الزفاف والتعميد وغيرها من المناسبات الخاصة بالأطباق المغربية الأصيلة.