اللحم بالبرقوق هو طبق مغربي كلاسيكي، حلو ومالح في آنٍ واحد. فهو عبارة عن طبقتين: طبقة اللحم وطبقة البرقوق، كما هو مشار إليه من خلال الاسم.

طبقة اللحم طبقة مالحة، يمكن أن تحضر إما بلحم البقر، أو بلحم الضأن المطبوخ في خليط مكون من البصل، الثوم والتوابل. أما الطبقة الحلوة، فتتكون من البرقوق المجفف، الذي تتم تغليته مع العسل والسكر والزبدة والقرفة قبل إضافته إلى اللحم.

أدوات / مكونات خاصة: جميع المكونات متاحة بسهولة في محلات السوبر ماركت أو المتاجر عبر الإنترنت.

يمكنكم أيضًا العثور على جميع أساسيات المطبخ المغربي في متجر Flavours of Morocco Amazon.

مستوى الصعوبة

متوسط

الدورة

اللحم بالبرقوق فيديو تعليمي مفصل

وثيقة تحتوي على القياسات الدقيقة والخطوات التفصيلية للوصفة

اللغة

يتم توفير فيديو الدرس مع التعليق الصوتي والترجمة باللغة العربية

يتم توفير مقاطع فيديو إضافية مع التعليق الصوتي والترجمة باللغة العربية

دادا (الشيف) سهام هي طاهية مغربية محترفة تتمتع بخبرة تزيد عن ثلاثة عقود. إنها أرشيف حقيقي للمعرفة والتاريخ الطهوي المغربي.

تعلمت الشيف سهام الطبخ من جدتها التي شجعتها على الالتحاق بأفضل معهد للطهي في المغرب.

بعد التخرج، عملت طاهية في العديد من المؤسسات المشهورة قبل أن تبدأ مشروعها الخاص. وهي تدير الآن خدمة تقديم الطعام الرئيسية في فاس منذ أكثر من عقدين من الزمن، حيث تقوم بتزويد حفلات الزفاف والتعميد وغيرها من المناسبات الخاصة بالأطباق المغربية الأصيلة.